我國的白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一。

它的獨特工藝是千百年來我國勞動人民生產(chǎn)經(jīng)驗的總結(jié)和智慧的結(jié)晶。其技藝精湛，產(chǎn)品的色、香、味備受各界人士的青睞，尤其是國家名白酒，色澤澄清透明，玉潔冰清，香氣馥郁芬芳、幽雅細(xì)膩，味甘潤柔和、醇厚纏綿，余味爽凈，備受人們喜愛，有著廣闊的國內(nèi)和國際市場前景，在國民經(jīng)濟(jì)中占有著十分重要的地位。國際上蒸餾酒的品種各有各的特點，不過中國的白酒跟國外的蒸餾酒的味道差距還是蠻大的。所以，黃老師今天就來給大家分析一下，同樣是蒸餾酒，白酒和洋酒的味道差異是怎么造成的呢？

一、什么是蒸餾酒？ 蒸餾酒是乙醇濃度高于原發(fā)酵產(chǎn)物的各種酒版精飲料。

白蘭地、威士忌、朗姆酒和中國的白酒都屬于蒸餾酒，大多是度數(shù)權(quán)較高的烈性酒。制作過程為先經(jīng)過釀造，后進(jìn)行蒸餾后冷卻，最終得到高度數(shù)的酒精溶液飲品。蒸餾酒的制造過程一般包括原材料的粉碎、發(fā)酵、蒸餾及陳釀四個過程，這類酒因經(jīng)過蒸餾提純，故酒精含量較高。按制酒原材料的不同，大約分為中國的白酒、法國的白蘭地、威士忌、伏特加、龍舌蘭、朗姆酒等。

   二、蒸餾酒都有哪些？ 現(xiàn)代人們所熟悉的蒸餾酒分為白酒（也稱燒酒）、白蘭地、威士忌、伏特加酒、蘭姆酒等。白酒是中國所特有的，一般是糧食釀成后經(jīng)蒸餾而成的。白蘭地是葡萄酒蒸餾而成的，威士忌是大麥等谷物發(fā)酵釀制后經(jīng)蒸餾而成的。蘭姆酒則是甘蔗酒經(jīng)蒸餾而成的。

   三、為什么傳承幾千年的中國白酒，不被其他國家的人接受呢？ 其實有一個很重要的原因，那就是白酒的口感和氣味外國人無法接受，因為中國的白酒與西方的洋酒釀造方式不同，白酒是開放式自然發(fā)酵參與的微生物比較多，經(jīng)過長時間的發(fā)酵就得到了香醇辛辣的白酒了，而且發(fā)酵的時間越長酒的味道越純正。很多外國人喝了白酒都會辣出眼淚，對于如此重口味的烈酒，他們很難接受；而洋酒的釀造方式最求純凈，只是酒精度數(shù)比較高，沒有任何氣味，在味道上也是比較符合大眾的口味，也難怪會如此受歡迎。 對于不同國家的人來說，酒這種飲品其實也是一種習(xí)慣，可能喝外國的酒喝不慣，主要就是因為大體的口感已經(jīng)形成。就像我們，平時更愛喝白酒一點，可能其它酒的口味稍顯有些淡，但是對于外國人來講，可能就是更喜歡洋酒的口感了。